Рейтинг@Mail.ru

Как сделать домашнее вино.

Posted under Как сделать домашнее вино by iron70 on Среда 3 Июль 2013 at 18:27

Некоторые особенности изготовления домашнего вина.

Прежде чем приступить к переработке плодов и ягод в вино, необходимо приготовить закваску и тару.

Самой лучшей тарой для изготовления вина считаются: дубовые бочата, стеклянные баллоны и эмалированные ведра. Железную, медную и алюминиевую посуду использовать нельзя, т.к. проходят процессы окисления вина (одним из признаков окисления вина является почернение).

В виноделии нельзя использовать тару из - под соленых и квашеных овощей и плодов.

Перед началом изготовления  вина тару тщательно про­мывают холодной водой, затем горячей водой с содой и снова холод­ной водой. Тара или стеклянная посуда не должна иметь постороннего запаха. Во время приготовления вина надо соблюдать абсолютную чистоту.

В домашних условиях для брожения сока испо­льзуют  дрожжи, находящиеся на поверхности самих ягод (хлебные дрожжи не пригодны). Поэтому, ягоды мыть нельзя, чтобы не смыть дрожжи, а также нельзя собирать ягоды с поверхности земли.

Закваску дрожжей готовят так: за 10 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды разных культур: земляники, малины и т. д.  2 стакана немытых ягод раздавливают, помещают в бу­тылку, добавляют стакан воды и 1/2 стакана сахарного песка. Затем перемешивают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное место, где поддер­живается температура  +22-24 С0. Через 3-4 дня сок начинает бродить, его процеживают через марлю и используют.

Активный поиск результатов поиска

 Закваску нельзя хранить более 10 дней. Для приготовления десертного вина необходимо брать 3% закваски, для сухого и полусухого вина 2%. Например, для приготовления 10 л вина нужно иметь 0,3 или 0,2 л за­кваски. Если необходимо поставить на брожение поздно созревшие плоды - крыжовник, яблоки, сливу и др., то вместо закваски пользуются осадком, образующимся при брожении сока более ранних культур. Осадок требуется брать в меньшем количестве. Для нормального брожения достаточно 1% осадка к поставленному на брожение суслу.

Хорошим сырьем для приготовления плодово-ягодных вин являются: яблоки, айва, рябина, вишня, слива, смородина, малина, зем­ляника многие др. ягоды и фрукты.

Вас интересует эта тема и Вы хотите узнать больше!? Подпишитесь в новостную рассылку или задайте свой вопрос по адресу: alexandrjuly@gmail.com

     БОНУС ЗДЕСЬ. ЖМИ!

  Сервис по раздаче WebMoney!


 
 
 
Антиквариат 76.ru
 

 

  •   Subscribe  

  •    

    Бесплатное продвижение сайта




  •  
     
    DemonChange - Обмен электронных денег  

  • Webisida.com - активная раскрутка вашего сайта

     
     Search Engine Submission - AddMe
    Besucherzahler
    счетчик посещений

     
    Весь интернет в одном каталоге! Хостинг 100mb.ru Республика Татарстан - Каталог сайтов

    Каталог сайтов

     
         
  • Рейтинг@Mail.ru Каталог проверенных ресурсов! Spb-Spb.ru - Поисковая система Санкт-Петербурга. Рейтинг TOP100.     Рейтинг TOP100     Rambler's Top100     Search Engine
  • free counters